【カクテル】塩麹レモンサワー【塩麹の旨味】

はじめに

　ヤマシタシはレモンサワーが好きです。

　そこで、「レモンサワーと酒場のつまみ」という本を買ってみました。そこで紹介されていた塩味レモンサワーをアレンジして、塩麹レモンサワーを作ってみました。

　・ジン・・・45ml

　・酒粕塩・・・小さじ1/2

　・レモン果汁・・・10ml

　・トニックウォーター・・・100ml

　・炭酸水・・・35ml

　・レモンの皮・・・適量

　※375mlのグラスを使う場合

　・グラスにジンと酒粕塩を入れ、しっかりステアします。

　・ジンに酒粕塩が溶け込んで白濁したら、氷を詰めてステアします。

　・トニックウォーターを氷に当てないように注ぎます。

　・同様に炭酸水25mlを注ぎ、グラスを満たします。

　・レモン果汁を加えます。

　・バースプーンで軽くステアします(炭酸が飛ばないように)。

　・残りの炭酸水を注ぎます。

　・レモンピールします。

　・レモンの皮をグラスのふちに付け、香りを強調させます。

　・皮を氷の上に乗せます。

　酒粕と塩をブレンドした、酒粕塩を使います。これによって、塩気だけでなく旨味を感じられます。味に奥深さが生まれます。

　・ジン・・・40ml

　・塩麹・・・小さじ1/2

　・レモン果汁・・・20ml

　・炭酸水・・・グラスいっぱい

　炭酸水以外をグラスに入れます。

　その後、炭酸水でグラスを満たします。

　最後に、ステアします。

　作り方には以下のポイントがあります。

　・材料はよく冷やしておきます、ジンは冷凍しておきます。

　・氷が溶けにくいように、ロックアイスを使います。

　・炭酸が飛ばないように、氷を避けて炭酸水を注ぎます。

　・炭酸が飛ばないように、ステアしすぎないようにします。

　酒粕塩がなかったので、塩麹で代用しました。酒粕と麹で微妙に違うかもしれませんが、塩気と旨味は足されました。レモンの酸味とよく合います。

　キリンから麹レモンサワーも発売されているので飲み比べてみるのもいいかもしれません。

　普通のレモンサワーのリンクも貼っておきます。

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