【カクテル】塩麹レモンサワー【塩麹の旨味】

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はじめに

 ヤマシタシはレモンサワーが好きです。

 そこで、「レモンサワーと酒場のつまみ」という本を買ってみました。そこで紹介されていた塩味レモンサワーをアレンジして、塩麹レモンサワーを作ってみました。

正式なレシピ

 ・ジン・・・45ml

 ・酒粕塩・・・小さじ1/2

 ・レモン果汁・・・10ml

 ・トニックウォーター・・・100ml

 ・炭酸水・・・35ml

 ・レモンの皮・・・適量

 ※375mlのグラスを使う場合

正式な作り方

 ・グラスにジンと酒粕塩を入れ、しっかりステアします。

 ・ジンに酒粕塩が溶け込んで白濁したら、氷を詰めてステアします。

 ・トニックウォーターを氷に当てないように注ぎます。

 ・同様に炭酸水25mlを注ぎ、グラスを満たします。

 ・レモン果汁を加えます。

 ・バースプーンで軽くステアします(炭酸が飛ばないように)。

 ・残りの炭酸水を注ぎます。

 ・レモンピールします。

 ・レモンの皮をグラスのふちに付け、香りを強調させます。

 ・皮を氷の上に乗せます。

正式なコメント

 酒粕と塩をブレンドした、酒粕塩を使います。これによって、塩気だけでなく旨味を感じられます。味に奥深さが生まれます。

ヤマシタシ的レシピ

 ・ジン・・・40ml

 ・塩麹・・・小さじ1/2

 ・レモン果汁・・・20ml

 ・炭酸水・・・グラスいっぱい

ヤマシタシ的作り方

 炭酸水以外をグラスに入れます。

 その後、炭酸水でグラスを満たします。

 最後に、ステアします。

 作り方には以下のポイントがあります。

 ・材料はよく冷やしておきます、ジンは冷凍しておきます。

 ・氷が溶けにくいように、ロックアイスを使います。

 ・炭酸が飛ばないように、氷を避けて炭酸水を注ぎます。

 ・炭酸が飛ばないように、ステアしすぎないようにします。

ヤマシタシ的コメント

 酒粕塩がなかったので、塩麹で代用しました。酒粕と麹で微妙に違うかもしれませんが、塩気と旨味は足されました。レモンの酸味とよく合います。

 キリンから麹レモンサワーも発売されているので飲み比べてみるのもいいかもしれません。

 普通のレモンサワーのリンクも貼っておきます。

本とお酒の紹介

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